黒豚は、その柔らかくジューシーな肉質と深い風味から、さまざまな料理に活用されています。ここでは、家庭で簡単に作れる黒豚料理のレシピをいくつか紹介します。これらのレシピを通じて、黒豚の美味しさを存分に楽しんでください😄
黒豚しゃぶしゃぶ
材料
- 黒豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）: 500g
- 白菜: 1/4個
- 長ネギ: 1本
- えのき茸: 1パック
- 春菊: 1束
- 豆腐: 1丁
- 人参: 1本
- しいたけ: 4枚
- だし昆布: 10cm
- 水: 適量
- ぽん酢: 適量
- ごまだれ: 適量
作り方
- 野菜の準備: 白菜、長ネギ、えのき茸、春菊、豆腐、人参、しいたけを食べやすい大きさに切ります。
- だしの準備: 鍋に水を入れ、だし昆布を入れて中火にかけます。沸騰する前に昆布を取り出します。
- しゃぶしゃぶ: 鍋が沸騰したら、火を弱め、黒豚肉を一枚ずつしゃぶしゃぶします。肉が白くなったらすぐに取り出し、ぽん酢やごまだれでいただきます。野菜も同様に鍋でさっと湯通しして食べます。
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黒豚の生姜焼き
材料
- 黒豚ロース肉: 300g
- 玉ねぎ: 1個
- 生姜: 1片
- 醤油: 大さじ3
- みりん: 大さじ2
- 酒: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- サラダ油: 大さじ1
作り方
- 準備: 黒豚ロース肉を薄切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。生姜はすりおろします。
- 漬け込み: ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を混ぜ合わせ、黒豚肉を20分ほど漬け込みます。
- 焼く: フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、漬け込んだ黒豚肉を加えて焼きます。肉に火が通り、香ばしい香りが立ったら出来上がりです。
黒豚カツ
材料
- 黒豚ロース肉（とんかつ用）: 2枚
- 塩・胡椒: 少々
- 小麦粉: 適量
- 卵: 1個
- パン粉: 適量
- 揚げ油: 適量
作り方
- 準備: 黒豚ロース肉に塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶします。卵を溶き、パン粉を用意します。
- 衣付け: 肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
- 揚げる: フライパンに揚げ油を熱し、180度にします。肉を入れ、きつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら油を切り、食べやすい大きさに切ってください。
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黒豚の角煮
材料
- 黒豚バラ肉: 500g
- 卵: 4個
- しょうゆ: 100ml
- みりん: 100ml
- 砂糖: 50g
- 酒: 100ml
- 水: 500ml
- 生姜: 1片
- 青ねぎ: 2本
作り方
- 下準備: 黒豚バラ肉を3cm角に切ります。生姜は薄切り、青ねぎは半分に切ります。
- 煮る: 鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉を入れて灰汁を取りながら茹でます。10分ほど茹でたら肉を取り出し、水で洗います。
- 煮込み: 別の鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、水、生姜、青ねぎを入れて沸騰させ、豚肉を加えます。落とし蓋をして、中火で1時間ほど煮込みます。
- 仕上げ: 卵を茹で、殻をむいて豚肉の鍋に加え、さらに30分煮込みます。煮汁が少なくなり、豚肉が柔らかくなったら完成です。
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黒豚の煮込みハンバーグ
材料
- 黒豚挽き肉: 300g
- 玉ねぎ: 1個
- パン粉: 50g
- 牛乳: 100ml
- 卵: 1個
- 塩・胡椒: 少々
- サラダ油: 大さじ1
ソース
- デミグラスソース: 200ml
- トマトケチャップ: 大さじ2
- ウスターソース: 大さじ1
- 赤ワイン: 100ml
作り方
- ハンバーグの準備: 玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まします。ボウルに黒豚挽き肉、パン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、炒めた玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせます。混ぜた肉を4等分にし、形を整えます。
- 焼く: フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを両面こんがりと焼きます。
- 煮込む: 焼いたハンバーグを取り出し、同じフライパンにデミグラスソース、トマトケチャップ、ウスターソース、赤ワインを入れて煮立たせます。ソースが煮立ったらハンバーグを戻し入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。ハンバーグが柔らかくなり、ソースが絡まったら完成です。
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まとめ
黒豚料理は、その豊かな風味と柔らかい肉質を最大限に活かしたレシピが多く、家庭で簡単に楽しむことができます。黒豚しゃぶしゃぶ、生姜焼き、カツ、角煮、煮込みハンバーグなど、さまざまな料理を通じて、黒豚の美味しさを存分に堪能してください。これらのレシピは、特別な日のディナーや家族の団らんにぴったりです。ぜひ、黒豚料理の魅力を味わい、豊かな食卓を楽しんでください😊
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