黒豚しゃぶしゃぶは、その美味しさと高級感から、日本全国で愛される料理です。この料理には、黒豚の特徴やしゃぶしゃぶの歴史、作り方や楽しみ方など、さまざまな「うんちく」が詰まっています。以下では、黒豚しゃぶしゃぶにまつわるさまざまなうんちくを紹介します。
黒豚とは
1. 黒豚の起源と歴史 黒豚は、その名の通り黒い毛を持つ豚で、日本では主に鹿児島県で飼育されています。黒豚の起源は中国にあり、江戸時代に琉球（現在の沖縄）を経由して日本に渡来しました。特に、薩摩藩（現在の鹿児島県）で盛んに飼育され、独自の改良が加えられて現在の「薩摩黒豚」として知られるようになりました。薩摩藩主の島津氏が黒豚の飼育を奨励し、その品質を高めたことが、今日の黒豚の人気の基盤となっています。
2. 黒豚の特徴 黒豚は、一般的な白豚に比べて脂肪の質が良く、赤身が多いのが特徴です。その肉質は柔らかく、脂肪が甘くて香りが豊かです。特に脂肪にはオレイン酸が多く含まれており、この成分が黒豚の旨味と甘みを引き立てています。また、黒豚は自然豊かな環境で飼育されることが多く、その飼育方法も美味しさの秘密の一つです。
しゃぶしゃぶの歴史
1. しゃぶしゃぶの起源 しゃぶしゃぶは日本料理の一つで、その起源は中国の「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」にあると言われています。涮羊肉は、薄切りの羊肉を熱いスープでさっと湯通しして食べる料理で、モンゴルで生まれ、中国の北部地域で広まりました。この料理が日本に伝わり、牛肉や豚肉を使った「しゃぶしゃぶ」としてアレンジされました。
2. しゃぶしゃぶの発展 日本でのしゃぶしゃぶの歴史は比較的浅く、1950年代に大阪で初めて提供されたと言われています。牛肉を使ったしゃぶしゃぶが一般的でしたが、黒豚の美味しさが広まるにつれて、黒豚しゃぶしゃぶも人気を集めるようになりました。現在では、黒豚しゃぶしゃぶは高級料理の一つとして、多くの人々に愛されています。
かごしま黒豚六白亭の黒豚しゃぶしゃぶ
黒豚ならではの赤身と白身の味わいを存分に感じられる黒豚しゃぶしゃぶ。当店の名物であり一番人気の一品です。出荷直前の60日前から、さつまいもを与えられて育つ「六白黒豚」。
黒豚特有のくさみがなく、脂肪の融点が高いため、さっぱりと召し上がれます😊
黄金の合わせ出汁
当店では、和食を専門に極めた職人が毎朝引くお出汁をしゃぶしゃぶに使用しています。
黄金色に輝く澄んだお出汁は、香り高く上品な味わいです。「六白亭」ならではの繊細で本格的な味を、どうぞお楽しみください🐷
〆の熟成ラーメン
しゃぶしゃぶのシメには、熟成ラーメン🍜
黒豚の旨味が染み込んだ、コクがありながらもさっぱりとしたお出汁でおつくりします。
お腹がいっぱいでもついつい手を伸ばしてしまう、当店の隠れた逸品です✨
ハーフセット・フルセット・パーティーセットと３種類あります🤩
黒豚しゃぶしゃぶ鍋 ハーフセット（２～３人分）￥３，８８８（税込）
黒豚しゃぶしゃぶ鍋 フルセット（４～５人分）￥６，５８８（税込）
黒豚しゃぶしゃぶ鍋 パーティーセット（６～８人分）￥１０，４７６（税込）
黒豚しゃぶしゃぶの美味しさの秘密
1. 黒豚の飼育方法 黒豚は、自然豊かな環境でストレスなく育てられることが多く、この飼育方法が肉質の良さに繋がっています。また、餌には大麦やさつまいもなどの自然素材が使われ、これが黒豚特有の甘みと旨味を引き出しています。
2. 脂肪の質 黒豚の脂肪にはオレイン酸が多く含まれており、この成分が肉の柔らかさと甘みを引き立てています。オレイン酸は、オリーブオイルにも多く含まれる成分で、健康にも良いとされています。
3. スライスの厚さ しゃぶしゃぶ用の黒豚肉は、薄くスライスされているのが特徴です。この薄さが、肉の柔らかさを最大限に引き出し、さっと湯通しするだけで食べられるようにしています。肉の厚さが適切であることが、黒豚しゃぶしゃぶの美味しさの鍵となります。
まとめ
黒豚しゃぶしゃぶは、その美味しさと高級感から、多くの人々に愛される料理です。黒豚の歴史や特徴、しゃぶしゃぶの起源や作り方、楽しみ方など、さまざまなうんちくを知ることで、より一層その魅力を感じることができます。黒豚の旨味を存分に楽しむために、品質の良い肉を選び、だしやタレに工夫を凝らし、家族や友人と一緒に楽しい食事のひとときを過ごしてください。黒豚しゃぶしゃぶの奥深い魅力に触れ、その美味しさを堪能することで、忘れられない食体験となることでしょう。この機会に是非、かごしま黒豚六白亭の黒豚しゃぶしゃぶお試し下さい😊
